カントリーレストラン匠亭 | ここからエシカルMAP

1988年に営業を開始した、地元猟師ならではのジビエ料理が楽しめるレストランです。
店内には大物の鹿の角やはく製などが飾られ、ハンター達のゲストハウスのような雰囲気で野生料理を楽しむことが出来ます。食材の鹿や猪は店主自らと仲間たちにより捕獲され、許可された自社施設にて衛生的に処理され安心・安全な食材にして料理として提供されています。

ソーシャルインパクト

ジビエ料理を提供することは、獣害から地域・自然を守るだけではなく捕獲された動物の命(資源)を大切にすることになります。ジビエは、動物を飼育する際に発生する環境負荷が無いため、持続可能な食材であると言えます。匠亭は、食材・加工品販売でジビエの魅力を発信し循環型経済の創出を目指している姿勢は社会に対して良いインパクトをもたらしています。